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2013年6月15日 星期六

移民台南:魚夫手繪幸福小食日誌

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魚夫認為,要過退休生活是門大學問,選定一個並非從小生長的地方過日子,更是得提早打點。所以品嚐在地美食,不是為了貪吃而寫,是為了過樂活的日子,從發現美食去增添生活樂趣,也從台南的店家的風格中,體會到台南人的生意哲學與生活風格……。   全書分為4輯:  輯1 「吃得飽、吃得好、吃得少--台南人養生哲學」,談台南在地早餐,一脈傳承的好味道。早餐吃得好是台南的傳統,也是醫學保健的道理,牛肉湯、魚丸湯、鹹粥、菜粽、鮮魚湯……早起吃完豐盛的早餐,別忘了和好久不見的老朋友太陽公公打聲招呼!
  輯2 「在咖啡店工作--多跟自己對話」,在特色咖啡店裡,啜飲咖啡的同時也細細品味人生。在台南樂活的日子裡,開始與自己內心及周遭環境對話,對氣候轉換變得敏感了,會注意花開的季節,也會守時和候鳥有約……
  輯3 「賺呷,不是賺大錢」,台南美食盛名其來有自,「新鮮」、「用心」四字訣而已。台南庶民的生意哲學,是「賺有倘呷就好」,而非賺大錢,一生和一家小吃店長相廝守,造就一代代薪火相承的美味。
  輯4 「驀然回首台南就在身邊」,跟隨魚夫的私藏地圖,品嚐台南點心及晚餐。台南住久了便會浮現一張私地圖,與市面上給觀光客參考的地圖大不同,每一家、每一處的來龍去脈、八卦瑣事,交織而成這張私地圖。
  魚夫並非自詡為美食家、更非文史工作者,他認為關於台南的吃喝玩樂資訊很多,但僅供觀光客參考。生活於台南在地的人生態度及工作哲學,才是魚夫在本書所欲分享的。
本書特色
  五年前,台南女婿魚夫移民台南,
  頭戴鴨舌帽、手攜iPad、足蹬人字拖、騎鐵馬遊遍台南大街小巷,
  以漫畫家幽默的觀察與手繪、也是數位科技高手,
  透過150張手繪圖與67支介紹影片,邀你來作伴,
  道出台南庶民小食的美味與趣味……
  本書為漫畫家魚夫揮別台北五光十色的電視圈,也卸下名人光環後,長居台南五年,踏著鐵馬穿過大街小巷,尋幽訪勝、遍嚐台南在地美食,並深入了解基層人民生活及工作態度,所集結成的台南樂活日誌。
  魚夫除了為每篇文章親自拍攝照片及影片之外,更以手繪插畫來表現台南美食,文中與漫畫中處處可見魚夫觀察台南人所湧現的幽默感與趣味,為坊間獨一無二的手繪台南幸福小食書。
作者簡介
魚夫
  漫畫家、評論家、電視台總監、名節目主持人、動畫公司老闆、大學教授。在將屆半百之年自求隱退,毅然決然離開台北,移民台南,開始樂活人生,尋找新生命。
  政治大學科技管理研究所碩士、交通大學建築研究所博士班。自一九八二年至二○○四年曾任職報紙、廣播、電視台等媒體,現為弘光科技大學特聘教授。
目錄

作者序 從一雙人字拖說起
推薦序 懂得愛,才懂得美食 李昂
推薦序 調整心情,好好樂活 沈方正
推薦序 台南魚夫好逍遙 葉澤山
推薦序 府城自始如一的生活榮光 陳宗彥
推薦序 甜蜜城市的樂活魚夫 陳俊安
輯1 朝活   吃得飽、吃得好、吃得少 台南人養生哲學
畫說台南早餐--好久不見的老朋友
台南早餐五寶∕記台南長榮牛肉湯
王爺真的要信!∕六千牛肉湯
老台南的速成法∕灣裡牛肉湯
電視上的我,不是我;樂活後,我才找到自我∕助仔牛肉湯
人生克紹箕裘就算對得起列祖列宗了吧?∕永記虱目魚丸
台南人有兩張美食地圖∕阿川虱目魚丸
成就一家人的富足∕阿堂鹹粥
五十歲再創業的機會∕京華虱目魚粥
阿憨鹹粥並不「戇」,傳承的是那個「儑」字!
美食巷戰∕麵條王海產麵
人生做得好一件事就夠了∕阿和肉燥飯
吾愛其羊,亦愛其禮!∕包成羊肉
簡單的店,簡單的生活∕沙淘宮老鄭的菜粽
發現巷弄裡的樂趣∕武廟古早味炭烤土司
輯2 仕事   在咖啡廳工作 多跟自己對話
咖啡廳裡的數位生活
喝咖啡,再也不要聊是非?∕ORO咖啡
結束中國生意,還是回台灣做自己喜歡的事,卡實在∕寮國咖啡
天何言哉?但你跟天說過話嗎?∕一緒二咖啡輕食
不喝罐頭飲料的自由∕全量古早味紅茶店
台南咖啡的阿明傳奇∕Loft13咖啡閣樓
輯3 哲學賺呷,不是賺大錢
台南庶民的生意哲學
畫說台南中晝頓(中餐)
賣小吃有撇步,有如武術編舞∕福生小食店
美食傳承真是不容易∕廣仔虱目魚丸
一家人在一起工作的幸福∕阿龍香腸熟肉
治大國如烹小鮮∕山記魚仔店
數十年的專注,竟踏穿了地磚∕福榮小吃
噫噫噫……用力製麵,這就是意麵了?∕美味意麵
皮下留肉,看刀功∕林家魚皮
舉頭三尺有神明∕再發號百年肉粽
海納百川成其大∕阿娟魯麵、肉粽和鹹粥
學我的方法,可能會討到一頓白吃的午餐∕上富小吃
在地化就是全球化∕度小月中正路旗艦店
一段有趣的擔仔麵公案∕洪芋頭擔仔麵
已經不是小吃而已,而是國宴料理了∕榮盛米糕
潮汕人對台南美食的貢獻∕卓家汕頭魚麵
分享是一種幸福!∕王媽媽意麵
大導演李安兄弟最喜歡的小吃之一∕施家小卷米粉
什麼叫「白北仔假土魠」?∕呷霸白北浮水魚羮
我家□某認可的古早味∕小西腳碗粿
試滋味,請不要佔座位∕武廟肉圓
君子不能遠庖廚,還得多去菜巿場∕韓氏油飯
做紅燒牛肉麵多可惜啊!∕廟口牛肉麵
最佳配角∕阿法紅豆泥
輯4 私の驀然回首台南就在身邊
台南人心中的兩張地圖
畫說台南點心
奉甘旨之養∕呂記土魠魚羮
招待好友台南美食之旅的最後一站∕包子祿
這又不是速食,要慢活才找得到∕蔡家阿英豬血湯
地方民代是最好的美食報馬仔∕鮮蒸蝦仁肉圓
說蚵仔煎∕安平美玲蚵仔煎
千萬別給財富綁架了,而忘了爭取自由∕安平冰營冰品
台南人的熱情會塞爆我的冰箱∕新化忠孝路上的蔥肉餡餅
相濡以沫,不如相忘於江湖∕安心園的牛奶蜜棗
畫說台南暗頓(晚餐)
連沾醬也講究的∕李媽媽民族鍋燒意麵
這道做不好,會被閻王抓去開堂問審∕雞仔豬肚鱉
也來說蝦∕明卿蝦仁飯
酒店打烊就走人∕阿忠漁粥
惡鄭聲之亂雅樂,站出來獻寶了!∕炒鱔魚專家信義小吃
龜毛才能專業∕阿江炒鱔魚
細說台南炒鱔魚∕記新營清香炒鱔魚
為雞死,為雞亡,為雞扣扣闖!∕這一味海南雞飯真是極品啊!
豈其食魚,必河之魴?∕上海居食之家
在台南,三不食!∕石舂臼擔仔麵
細說台南汕頭沙茶火鍋∕小豪洲沙茶爐新分店
沙茶火鍋可以編出一齣大河歷史劇了∕富香沙茶爐
這家老友餐廳的料理特色是足以統一中國!∕老友餐廳
大學裡教不出的那股傻勁∕阿銘牛肉麵
一碗糊塗粥共嚐?∕阿和海鮮粥
台灣最堅持川菜麻辣味的餐廳居然在台南!∕巴人川味
曾經滄海難為水,那就水煮吧!∕記媽煮妙的絕美野生海鮮
請問上山可以不用吃雞嗎?∕關子嶺異國料理--M.G.C Diner


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