丙級中餐烹調學科題庫分類解析 - 2012年最新版(第二版) - 附贈OTAS題測系統

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1.依據勞委會101年最新公告學科試題編寫。
　　2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。
　　3.學科試題細分工作項目與自我評量，提升學習效果。
　　4.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。
　　5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

目錄

工作項目01　職業道德
工作項目02　食物性質之認識
工作項目03　食物選購
工作項目04　食物貯存
工作項目05　食物製備
工作項目06　排盤與裝飾
工作項目07　器具設備之認識
工作項目08　營養知識
工作項目09　成本控制
工作項目10　安全措施
工作項目11　衛生知識
工作項目12　衛生法規
模擬測驗．自我評量

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