初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗！

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日本熱銷，新手必備！看這本，保證不失敗！  
　　奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…，照著配方買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？奶油、雞蛋冰冰的，要提早多久拿出來備用？蛋白＋糖打發？如何判斷什麼時候打好了？麵粉＋入麵糊該用哪一種器具混合最省力？
　　如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的糕點教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到保存，毫無困惑的享受糕點製作的樂趣與成就感！
　　票選出最受歡迎的人氣糕點配方，全收錄！
　　本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後，最新暢銷力作。在日本大受好評，讀者開心的回響不絕於耳！「初學者的糕點教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見，並票選出最受歡迎的人氣糕點配方，邀請到知名的矢崎美月代老師親自傳授，100%為初學的讀者們量身打造！
　　共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，所談的是製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語…。從第1章起至第4章，各別以不同場合票選出最想製作的糕點排行榜No.1；依麵團區分－基本的西式糕點；製作小點心般的西式糕點，以及製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點。各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅是如同之前同系列書籍一樣的親切，更是一本可愛易懂的教科書。
　　一目瞭然的圖標，搭配清楚的步驟圖，史上最簡單易懂！
　　製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、以及預先準備動作，都詳細記錄於其中。所有重點步驟的說明，都以最醒目的方式列在中間，兩旁分別對照著清楚的步驟圖，與仔細的文字解說，過程中使用的工具更以一目瞭然的圖標來表示。只要掌握重點過程，就能順暢的製作！閱讀本書時，所有讀者們必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。
　　書中更特別收錄了日式糕點和茶點，使用容易取得的材料，就能在家製作出風味道地的和果子，變化出更多樣的茶點組合。歡迎所有對糕點製作有興趣的朋友，一起試試看！
本書特色
　　◆開始製作糕點之前：製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語，重點的步驟，清楚的圖標，初學者也能夠零失敗
　　◆Part 1 各種不同場合，最想製作的糕點排行榜No.1：草莓的紀念日蛋糕、烤焙起司蛋糕、水果磅蛋糕、木柴耶誕蛋糕、法式巧克力蛋糕、雪花餅乾…等10種
　　◆Part 2依麵團區分  基本的西式糕點：餅乾麵團、馬德蓮麵糊、費南雪麵糊、磅蛋糕麵糊、法式鹹蛋糕麵糊、馬芬麵糊、布朗尼麵糊、司康麵團、戚風蛋糕麵糊、海綿蛋糕麵糊、泡芙麵糊、塔餅麵團、揉和派皮麵團、折疊派皮麵團、巧克力糕點…等46種
　　◆Part 3製作小點心般的西式糕點：卡士達布丁、牛奶糖、棉花糖、煎餅、可麗餅、提拉米蘇、巨峰葡萄酒凍、楓糖紅茶慕斯、冰凍優格雪酪、草莓芭菲、焦糖堅果冰淇淋...等26種
　　◆  Part 4製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點：日式糰子、黑糖甜饅、櫻花麻糬、銅鑼燒、蕎麥花葉餅、鶯麻糬、甜栗茶巾…等14種
作者簡介
矢崎美月代－料理&甜點研究家
　　武藏野營養專門學校．香川營養專門學校畢業。
　　在La Patisserie IL PLEUT LA SEINE專門教室修習5年。
　　擔任（株）FOOD EYE的職員，並著手開發各項料理製作及食譜。
　　特別是在糕點，以及嬰幼兒飲食點心等方面，獲得相當好的評價，同時在育兒專門雜誌也相當活躍。
目錄

Prologue  開始製作糕點之前
製作糕點的用具清單 6
製作糕點的初學者用品 7
主要的西式糕點材料 11
製作糕點的基本用語 14
製作糕點之前∕本書特色 18
Part1  各種不同場合，最想製作的糕點排行榜No.1 19
生日、節慶時最想製作的No.1
草莓的紀念日蛋糕 20
裝飾上新鮮水果的蛋糕 23
最特別的日子時想做的No.1
烤焙起司蛋糕 24
條狀起司蛋糕 27
最想當作伴手禮的No.1
水果磅蛋糕 28
耶誕節時最想製作的No.1
木柴耶誕蛋糕 32
巧克力鮮奶油的木柴耶誕蛋糕 35
情人節想為心怡對象製作的No.1
法式巧克力蛋糕 36
平日最想製作的No.1
模型餅乾 40
雪花餅乾 43
Part2  依麵團區分  基本的西式糕點 45
餅乾麵團
美式餅乾 46
大理石餅乾 48
杏仁咖啡餅乾 51
瓦片餅乾 -52
巧克力瓦片夾心 55
馬德蓮麵糊
馬德蓮 56
巧克力馬德蓮 59
抹茶馬德蓮 59
費南雪麵糊
費南雪 60
磅蛋糕麵糊
檸檬萊姆磅蛋糕 62
紅茶磅蛋糕 66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕 67
糖漬柚皮的迷你磅蛋糕 -67
法式鹹蛋糕麵糊
香腸&洋蔥的法式鹹蛋糕 68
起司蔬菜的法式鹹蛋糕 69
馬芬麵糊
原味馬芬 70
檸檬&奶油起司馬芬 71
香蕉馬芬 72
布朗尼麵糊
布朗尼 74
司康麵團
司康 76
戚風蛋糕麵糊
柳橙戚風蛋糕 78
抹茶豆漿戚風蛋糕 81
海綿蛋糕麵糊
草莓裝飾的海綿蛋糕 82
巧克力鮮奶油蛋糕 85
迷你巧克力蛋糕捲 86
泡芙麵糊
奶油泡芙 88
長條泡芙 93
泡芙塔 -93
塔餅麵團
綜合莓果塔 94
生乳酪塔 98
迷你水果塔 99
揉和派皮麵團
蘋果派 100
迷你甜薯派 103
折疊派皮麵團
千層派 104
葉片派 108
栗子派 109
巧克力糕點
巧克力椰子派 110
生巧克力 112
白抹茶生巧克力 113
松露巧克力 114
椰子松露巧克力 117
草莓白松露巧克力 117
開心果松露巧克力 117
杏仁果巧克力 118
核桃巧克力 121
咖啡胡桃巧克力 121
Column  糕點製作小小公佈欄 122
Part3  製作小點心般的西式糕點 123
卡士達布丁 124
南瓜布丁 126
麵包布丁 127
牛奶糖 128
巧克力牛奶糖 131
棉花糖 132
覆盆子棉花糖 133
煎餅 134
可麗餅 136
草莓可麗千層餅 138
全麥可麗餅 139
提拉米蘇 140
起司杯子蒸糕 142
柳橙果凍 144
巨峰葡萄酒凍 146
葡萄柚萊姆軟凍 146
牛奶凍 147
可可凍 147
芒果慕斯 148
楓糖紅茶慕斯 149
柳橙雪酪 150
冰凍優格雪酪 151
香草冰淇淋 152
草莓芭菲 154
焦糖堅果冰淇淋 154
蘭姆葡萄冰淇淋 154
Part4  製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點 155
主要的日式糕點材料 156
日式糰子（鹹甜醬油、紅豆餡） 158
紅豆餡的製作方法 161
黑糖甜饅 162
核桃甜饅 164
櫻花麻糬 166
銅鑼燒 168
迷你鮮奶油銅鑼燒 169
銅鑼捲 169
蕎麥花葉餅 170
黃豆粉小餅 171
春季茶點  鶯麻糬、紅白求肥餅 172
夏季茶點  紫陽花寒天 173
秋季茶點  甜栗茶巾 174
冬季茶點  茶花葉麻糬 175

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一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做

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法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊，一定讓你輕鬆學會！ 　　10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 　　只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 　　諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、 　　紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點&經典名菜都難不倒你！ 　　◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯．馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方！ 　　◆70道法國人從小吃到大的家常甜點、人氣鹹點、經典料理，一次學會！ 　　◆10套精心設計法國各地風味套餐，搭配推薦佐餐酒，自家宴客賓主盡歡！ 　　◆法國媽媽大方分享拿手私房菜，從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚，在家就能輕鬆享受星級料理！ 　　◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ 　　◆一邊製作糕點料理，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解其由來典故。 　　◆書中另附精美手繪甜點圖和法國料理故事圖。 　　◆作者第一本書《一學就會！法國經典甜點》名列博客來「吃喝玩樂」類年度百大(#88，8月出版)！ 　　繼《一學就會！法國經典甜點》好評熱賣後，法國糕點老師傅和台灣媳婦甜點達人，師徒再度聯手推出法國人從小吃到大的三餐午茶好味道──70道人氣甜鹹點&經典料理！ 　　這回深入法國人家，一次學會法國媽媽撫慰家人脾胃，法國人餐桌上和生活中最常享用的人氣私房甜點、麵包、鹹點、前菜、主菜！從可頌到榛果蛋糕，從聖托佩塔到冰鎮牛軋糖，從三重奏披薩到蘑菇千層派，從土魯斯卡酥來到亞爾薩斯酸菜醃肉香腸，70道法國糕點老師傅和法國媽媽家傳配方，完整呈現，一學就會！ 　　書末還幫讀者設計10套經典風味餐，從開胃鹹點、前菜、主菜到甜點，每組套餐並為讀者推薦最適合搭配美食的佐餐紅白酒，讓你在家宴客也能輕鬆走法國風，不必再花大錢上法式餐廳。有了這本書，一切搞定！ 　　作者教做甜鹹點和料理之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國各地傳統糕點和代表料理的由來，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 　　書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，以及法國乳酪基本常識，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！ 作者簡介 甜點顧問∕法蘭西斯．馬耶斯（Francis Maes） 　　法國糕點師傅，14歲那年（1952）開始在叔叔的糕點店當學徒，烘焙生涯一甲子。1956年獲得法國CAP專業糕點師執照（Certificat aptitude professionnelle de patisserie）。1961至99年開設經營馬耶斯糕點＆巧克力店，擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勳章，為糕點師傅生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮洛里昂（Lorient），現於普羅馬（Ploemeur）、洛里昂法國市鎮協會，以及洛里昂休閒俱樂部教授糕點課程，繼續將畢生所學的專業技能和烘焙知識傳承下去。認為最簡單的幸福，就是在家親手製作甜點。 林鳳美 　　1970年生，屏東縣人。學生時代念的是食品加工，在校初學西點製作基礎，開啟對飲食和烘焙的熱情，畢業後也從事餐飲相關工作，當過酒吧調酒員和餐廳外場領班。興趣是製作中西式甜點和中西式料理、攝影和學日文。2001年底隨夫婿兒子回法國定居，前三年專心學習法文，第四年參加法國職訓餐飲服務人員課程，與法國同學一起學習餐飲知識，並順利取得專業文憑。在受訓期間，對法式甜點製作產生極大興趣，從此一頭栽進法國糕點的世界。著有：《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》。 繪者簡介 戴子維&戴子寧 　　年齡相差一歲半的姊妹。就讀過同一所幼稚園、國小、國中、高中，差一點同一所大學，現在同時在巴黎第一大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法國甜點的熱愛，這次姊妹倆一起合作為此書繪製插圖，希望可以藉由這些手繪圖，跟大家一起品嘗法國甜點的奇幻色彩。繪有：《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》。

目錄

前言  傳承手藝，讓人人在家享受法國家常好味道──法蘭西斯．馬耶斯（Francis Maes）
自序  輕鬆學會，法國人從小吃到大的家傳好滋味
Part1 認識材料，準備器具，熟記步驟1-1 糕點基本器具，附法語和音標
1-2 糕點基本材料，附法語和音標
1-3 糕點製作步驟，附法語和音標
1-4 糕點製作小辭典，附法語和音標
1-5 法國乳酪小常識
Part2 新手一定要知道的注意事項2-1 新手製作須知
2-2 新手注意事項
Part3 開始做糕點前，先練好基本功3-1 可頌麵團
3-2 披薩麵團
3-3 油炸麵團
3-4 布里歐什奶油麵包麵團
3-5 法式巧克力戚風蛋糕
3-6 馬卡龍奶油內餡
3-7 蘋果醬
3-8 糖漬檸檬皮
3-9 糖水西洋梨
3-10 基本派皮和塔皮
3-11草莓千層夾心酥
3-12 杏仁奶油餡
3-13 奶黃餡  
3-14 法式鹹可麗餅
3-15 香瓜乾
3-16 鬱金香餅乾杯
3-17 法式美乃滋
3-18 法式糖漬洋蔥
Part4 法國人早餐必吃可頌麵包4-1 原味可頌
4-2 杏仁奶油餡可頌
4-3 鹹乳酪可頌
4-4 巧克力奶黃餡麵包
4-5 葡萄奶黃餡蝸牛可頌
4-6 蘋果拖鞋麵包
4-7 杏桃奶黃餡可頌
4-8 小圓球布里歐什
4-9 晶糖巧克力奶黃餡布里歐什
4-10 法式奶黃餡圓麵包
Part5 法國地方特色甜點〔法國北部〕
5-1 諾曼地蘋果蛋塔
5-2 諾曼地蘋果球
〔法國東北〕
5-3 亞爾薩斯黑李塔
5-4 黑森林櫻桃蛋糕
〔法國中部〕
5-5 科茲榛果蛋糕
5-6 里昂杏仁橙香枕
5-7 法式水果軟糖
5-8 嘉年華法式甜甜圈
〔法國西部〕
5-9 不列塔尼傳統奶油餅
5-10 不列塔尼蛋白榛果脆餅
〔法國南部〕
5-11 國王皇冠麵包
5-12 聖托佩塔
5-13 巴斯克貝雷帽
5-14 果醬眼鏡餅
5-15 艾克斯卡里松杏仁餅
Part6法國人午茶飯後必嘗甜點6-1 焦糖香草米布丁
6-2 迷你焦糖巧克力塔
6-3 法式乾果脆餅
6-4 軟綿蘋果蛋糕
6-5 糖漬水果蛋糕
6-6 杏仁西洋梨塔
6-7 紅漿果巴巴露亞
6-8 法國乳酪蛋糕
6-9 冰鎮牛軋糖
6-10 傳統開心果馬卡龍
Part7 法國人餐前開胃人氣鹹點7-1 法式橄欖燻肉乳酪鹹蛋糕
7-2 法式肉派
7-3 馬鈴薯肉餡餅
7-4 法式魚派
7-5 韭蔥乳酪鹹派
7-6 鵝肝醬佐糖漬洋蔥
7-7 鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲
7-8 羊乳酪蘆筍塔
7-9 三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪
7-10 三重奏披薩
7-11 法式鮪魚醬
7-12 香蔥藍黴乳酪一口酥
7-13 迷你海鮮餡餅
7-14 不列塔尼奶油焗干貝
7-15 法式焦糖洋蔥香腸派
7-16 煙燻鮭魚閃電泡芙
7-17 雙乳酪鹹泡芙
7-18 女王蘑菇千層派
7-19 乳酪舒芙蕾
7-20 亞爾薩斯火焰塔
Part8 法國人餐桌必備經典名菜8-1 亞爾薩斯酸菜醃肉香腸
8-2 不列塔尼燉菜
8-3 巴黎燉牛肉
8-4 諾曼地香煎鱒魚
8-5 勃艮地紅酒燉牛肉
8-6 法式紅酒燴雞
8-7 普羅旺斯淡菜
8-8 尼斯風味雞
8-9 油封鴨腿
8-10土魯斯卡酥來
Part9 宴客賓主盡歡的法國風味套餐
9-1 Menu 1東北-亞爾薩斯經典套餐
〔開胃鹹點〕亞爾薩斯火焰塔+〔前菜〕女王蘑菇千層派+〔主菜〕亞爾薩斯酸菜醃肉香腸+〔甜點〕黑森林櫻桃蛋糕
9-2 Menu 2 西部-不列塔尼經典套餐
〔開胃鹹點〕鮮奶油乳酪火腿可麗餅捲+〔前菜〕不列塔尼焗干貝+〔主菜〕不列塔尼燉菜+〔甜點〕不列塔尼傳統奶油餅
9-3 Menu 3 北部-諾曼地經典套餐
〔開胃鹹點〕三色麵包棒佐卡蒙貝爾熱乳酪+〔前菜〕羊乳酪蘆筍塔+〔主菜〕諾曼地香煎鱒魚+〔甜點〕諾曼地蘋果蛋塔
9-4 Menu 4 北部-巴黎香榭經典套餐
〔開胃鹹點〕鵝乾醬佐糖漬洋蔥+〔前菜〕法式魚派+〔主菜〕巴黎燉牛肉+〔甜點〕法國乳酪蛋糕
9-5 Menu 5 中部-勃艮地經典套餐
〔開胃鹹點〕法式焦糖洋蔥香腸派+〔前菜〕乳酪舒芙蕾+〔主菜〕勃艮地紅酒燉牛肉+〔甜點〕軟綿蘋果蛋糕
9-6 Menu 6 中北-香檳經典套餐
〔開胃鹹點〕馬鈴薯肉餡餅+〔前菜〕韭蔥乳酪鹹派+〔主菜〕法式紅酒燴雞+〔甜點〕科茲榛果蛋糕
9-7 Menu 7 南部-普羅旺斯經典套餐
〔開胃鹹點〕三重奏披薩+〔前菜〕迷你海鮮餡餅+〔主菜〕普羅旺斯淡菜+〔甜點〕冰鎮牛軋糖
9-8 Menu 8 南部-尼斯經典套餐
〔開胃鹹點〕法式鮪魚醬+〔前菜〕鵝肝醬佐糖漬洋蔥+〔主菜〕尼斯風味雞+〔甜點〕聖托佩蛋糕
9-9 Menu 9 南部-土魯斯經典套餐
〔開胃鹹點〕蔥香藍黴乳酪一口酥+〔前菜〕馬鈴薯肉餡餅+〔主菜〕土魯斯卡酥來+〔甜點〕杏仁西洋梨塔
9-10 Menu 10 西南-波爾多經典套餐
〔開胃鹹點〕雙乳酪鹹泡芙+〔前菜〕法式肉派+〔主菜〕油封鴨腿+〔甜點〕紅漿果巴巴露亞

前言
傳承手藝，讓人人在家享受法國家常好味道
　　每個國家民族都有其特色美食，而美食又形塑一個國家的形象、文化和吸引力。法國人熱愛美食，從小就培養成性。從餐前的開胃酒和鹹點、前菜、主菜到飯後甜點，樣樣馬虎不得。法國人什麼都可以不在乎，就是不能不講究餐桌上，令法國人引以為傲的美食佳餚和甘醇美酒。法國飲食聞名世界，從製作過程開始，至完成料理後的擺盤，精雕細琢，慢工細活，要求完美呈現在眾人眼前，因而享譽風靡全球。法國飲食歷史悠久，世界聞名 ，深得老饕喜愛，法國麵包甜點更是如此 ！法國料理與糕點於中世紀開始在全球嶄露頭角，經過不斷改變與創新，保留了傳統味道，更在外形上下功夫，16世紀就在世界各地發揚光大，深受大眾喜愛。
　　法國地大物博，盛產大麥、小麥、葡萄酒、乳酪、各種肉類海鮮及新鮮蔬果，物資豐盈。東西南北中部各地，因地域、氣候溫度、物產食材不同，生產富地方特色的傳統料理和糕點。法國人喜歡用當地新鮮食材在自家烹調料理，製作糕點，從小就 隨父母品嘗美食，下廚做菜，享受生活，過節時吃應景糕點料理，平日或宴客時則在飯前喝酒開胃，還會做幾道鹹點來搭配墊胃。日積月累的薰陶下，這種享受人生的步調方式和烹調品嘗美食的生活習慣，延續了一代又一代，也將家傳的料理及糕點食譜傳承下去，而這就是大多數法國人都能做出一手好菜的原因。
　　歐洲因出產小麥，人民多以麵包為主食，法國也不例外。11世紀，麵包還是非常珍貴的食物，只有王公貴族有錢人才吃得起。中世紀時研究出以酵母發酵來製作粗糧麵包，並用傳統磚窯爐烘製麵包；17世紀則有以酵母發製成的白麵包。到了19世紀，法國才有源自奧地利的可頌。至今，麵包已經研究改良成千百種口味。本書介紹的可頌和奶油麵包都是以天然材料製作而成，都是法國現今廣受歡迎、銷售最佳的麵包。
　　我14歲開始當麵包糕點學徒，後來出師經營糕點店長達38年之久，漫長的職業生涯中，堅持用天然配方來製作傳統法式甜點，沒有華麗裝飾，也無亮麗色彩，全都是原汁原味，不添加人工化學添加物增加風味。每一道糕點配方皆以天然食材製作，如今也是麵包糕點師傅的兒孫仍秉持這個方式來製作糕點麵包。
　　現今的烘培技術和專業器具，比我當年工作時來得先進。不僅以機器代替雙手來攪拌混合麵團，麵團分割機器把麵團分成大小等份絲毫不差的準確程度，而製作好的麵種放置在設定好、可定時控溫的發酵機裡發酵，使麵包製作過程變得更加簡便迅速精準。最後再靠雙手整形揉成各種造型，二次發酵後烘烤成法國家庭餐桌上的主要糧食。法國家庭多用小型麵包機在自家烘培麵包，而書中介紹的布里歐什和可頌製作配方，都能輕易在家中手工揉麵，或以小型電動打蛋器換成揉麵鉤，將配方拌製成麵團，在家烘烤出簡易手工麵包，不必使用特殊專業機具，僅靠雙手就能製作出法國道地家常傳統麵包。
　　我熱愛糕點，想將畢生所學的專業技能和知識，傳授給更多想學習法國家傳麵包和鹹甜糕點的人，因而在各市政協會和休閒俱樂部教授糕點課程。我認為沒有一件事比傳承更美麗更值得驕傲 ，也一直身體力行延續法國飲食文化傳統。我由衷感到非常榮幸，有這個機會以食譜書的方式，將自己幾十年來的烘焙手藝和家傳配方與大家分享，讓法國飲食文化繼續傳承下去。
　　在此我想給學習做麵包糕點的新手一些小叮嚀，多做幾次必能熟能生巧。除了需準備一個好秤來準確計量材料配方，再來就是掌握火候。得注意：
　　1. 烘烤糕點前請依照配方，設定烤箱溫度，先預熱10分鐘。
　　2. 糕點烘烤期間，絕對不要隨意開啟烤箱門。
　　3. 定好時間，控制好溫度。
　　4. 預留充分時間製作。
　　5. 保持愉悅心情，才能用心製作出好吃的麵包糕點。
　　我認為有一種最簡單的幸福，人人都可以輕易做到 ：就是在家親手製作糕點！我很高興確認這本書傳承我的手藝和技法，書中匯集的製作配方，有許多都非常容易製作，例如：糖水西洋梨、蘋果醬、法式巧克力戚風蛋糕、諾曼地蘋果蛋塔、糖漬水果蛋糕、草莓千層夾心酥等，都是我幾十年來的獨門配方，由衷希望每位讀者都能在家享受這「法國家常好味道」！

法蘭西斯．馬耶斯（法國糕點師傅，本書甜點顧問）

自序
輕鬆學會，法國人從小吃到大的家傳好滋味
　　「將自己畢生所學的技藝與知識，再傳承給想學的人」，是我的甜點老師法蘭西斯‧馬耶斯一直念茲在茲的心願和想法。而我也秉持這股信念，把從老師傅那兒學來的技巧知識，傳授給想了解並學習法國傳統糕點的讀者朋友。老師非常用心教導，讓我學到許多製作麵包糕點的技巧和訣竅。照著老師叮嚀該注意的要點來製作，讓我更加上手！
　　曾經營麵包糕點巧克力店的法蘭西斯老師，烘培生涯一甲子，擁有豐富的甜點經驗。這本書收錄法蘭西斯老師的個人獨門配方，以及法國傳統麵包糕點食譜和製作技巧，分享給想學做法國麵包糕點的烘焙新手和達人，掌握正確技巧，輕鬆製作麵包、甜點、開胃鹹點。
　　法國生活消費較台灣高出許多，沒什麼小吃攤或24小時營業的便利商店，餐廳消費高，一般家庭外食機會屈指可數，因此造就許多法國男女或家庭主婦煮夫都是有兩把刷子的料理能手。每個法國家庭都有其自豪能端上桌的家常料理和糕點，無論是源自長輩的家傳配方，還是自己鑽研的家常口味，對法國人來說，享受自家手工製的家常糕點料理是生活中不可或缺的習慣。就如外子老米從小吃他母親手做的家常甜點，如巧克力慕斯、西洋梨塔、米布丁等，如果有段時間沒吃，就會想念母親的手藝，這就是一種飲食鄉愁。我兒小米也經常吃我做的糕點，只要一陣子沒吃到，就會吵著要吃，而且還會特別指定，這也是一種習慣！就像我偶爾也會想念母親的台灣家常菜和糕點。一般人都以為甜點的最大愛好者是女性，在法國其實不然，男女老幼都喜歡，而法國男人大多愛吃甜成性，從小吃慣了媽媽的家常飯後糕點，養成吃甜食習慣，我家的兩位男生就是如此。
　　法國人愛吃美食，喜歡自製料理糕點，也喜歡和朋友聊吃，我經常與糕點課和健行隊的法國朋友交流糕點料理製作，還會相互交換食譜。法國朋友問我亞洲料理或中西式糕點製作，我則向他們討教法國家常料理和糕點的製作訣竅和配方。每當有聚會，大家都會帶自家糕點和眾人一起享用，並分享自己的配方和製作技巧。像伊芙特做的蘋果軟綿蛋糕，吃過的人都說好吃，我便向她請教食譜配方，並經過她同意收錄在本書中。她吃過我的馬卡龍和水果軟糖，也問我配方和製作訣竅。大家相互交流切磋，彼此分享家常食譜，使我學到更多法國家常食譜，更深入了解甜點的製作精華。
　　繼上本書《一學就會！法國經典甜點》，本書收錄更多法國人氣甜點和傳統故事，並教大家製作法國人早餐必吃的可頌和布里歐什。十種不同風味的法國家常麵包與下午茶甜麵包，讓讀者了解法國人的早餐和下午茶都吃些什麼，還有深受法國人喜愛的開胃鹹點和飯後甜點。更難得的是，本書特別收錄十道法國各地著名傳統料裡，帶領讀者深入法國人家廚房，向法國阿嬤和媽媽學做法國經典家常菜。最後再利用這些鹹甜點和法國菜，設計十套地方特色菜單Menu，讓家庭主婦和單身貴族在平日或節慶宴請親朋好友時，在家裡照著書中套餐菜單上的菜色，從餐前開胃鹹點到飯後甜點全部搞定！讓你做菜宴客不再是難題，一切變得更方便簡單！只要照著書中搭配好的菜色，把自家餐廳變成星級餐廳，成為親朋好友欽羨不已的法國料理甜點高手！
　　旅居法國11年，學做法國糕點和料裡的心得是，法國菜多以燜、燉、烤三大烹調方式為主，不似台灣以拌炒居多。法國菜在製作上會比快炒來得費時，配料上也較繁雜，但只要準備好所需食材，以燜、燉、烤來烹調，就能遠離油煙，輕鬆上菜。如今，歐式進口食材和佐料比以往容易取得，在家DIY製作法國糕點和傳統料理不再是天方夜譚的夢想！而有了這本書，動手做開胃鹹點、家常甜點和法國菜也變得輕而易舉，不再是不可能的任務！
　　沒有人天生是大廚師和烘焙家，只有不斷從失敗中學習，才有製作成功的那一刻。我在書中還特別為食譜標上星號，讓讀者能輕易辨別每一種麵包糕點和料理製作的難易度，星號越少越簡單，越多則越難，方便新手和具有基礎的達人從中選擇適合的糕點料理入手。
　　請讀者在製作前，先看過一遍食譜內容，將所需材料配方仔細稱量好，照著書中指示的步驟程序按部就班，一個步驟一個動作地照做，謹記小叮嚀提醒該留意的地方，相信你一定也能輕鬆完成，製作出讓家人朋友讚賞的法國家常味！

一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做※點我購買※

孟老師的甜派與鹹派：清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】

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派皮＋派餡＝甜派 or 鹹派 好方式＋好材料＝成品媲美「派」的專賣店！ 　　利用新鮮水果製成「甜派」，你應該不陌生。 　　甜派皮上填入卡士達，再舖滿新鮮水果，就是大家最熟悉也最常做的水果派，由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派，然而，甜派的世界可不只這些喔！ 　　還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等，書中也一一介紹。 　　利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油，加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等，保證做出前所未有的美味甜派。 　　除了甜派之外，鹹派現在也很流行喔！ 　　正餐、輕食兩相宜，與同屬皮餡組合的披薩相較，美味程度不遑多讓！ 　　利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬，加上各種蔬菜、肉類、海鮮等，即能製成知名的法式鹹派（Quiche）及雙皮派。 　　書中介紹四種甜、鹹派皮，不同的香、酥、脆口感，從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤，有最詳細的圖、文解說，並搭配示範教學DVD，就算新手也能輕易學習、上手！ 　　為了更精準掌握本書食譜的製作變化，作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地，從中見識更多「派」的不同風貌；以最簡便又好操作的方式，呈現一道道美味又家常的成品。 　　從《孟老師的甜派與鹹派》開始，改觀你對「派」的狹隘印象，跟著做法一步步製作，善用你周邊的優質食材，保證做出….清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派喔！ 作者簡介 孟兆慶 　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。 　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。 　　著作 　　《孟老師的下午茶》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的甜點杯》等。

目錄

【序】一片派皮配上各式美味餡料，就對了！
甜派＆鹹派……千變萬化的美味製作流程
確認材料用量→換算
秤料方式
準備派盤
派皮製作
派皮＋派皮舖盤
派皮預烤
烘烤原則
雙皮派的製作
最佳賞味期
保存
再加熱
甜派基本餡料
常用調味
卡士達草莓派
洋梨杏仁派
焦糖蘋果千層派
香蕉巧克力派
塔丁反扣蘋果派
藍莓起士派
紅酒洋梨派
白乳酪櫻桃派
檸檬派
蘭姆葡萄派
櫻桃夾心派
乳加核桃派
夏威夷果仁派
覆盆子起士派
卡士達綜合水果派
原味優格葡萄派
香滑哈密瓜派
香酥乾果派
南瓜派
輕乳酪蜜李派
太妃堅果派
生巧克力派
香栗杏仁派
果香藍莓派
超濃松露起士派
李子派
芒果乳酪水果派
咖啡可可派
焦糖香蕉派
椰香芋頭派
黑芝麻派
杏桃派
克拉夫蒂派
蘋果奶酥派
鹹派基本餡料
基本調味
鹹派的常用材料
汆燙
洛林鹹派
菠菜洋菇鹹派
鳳梨蝦仁鹹派
白醬雞肉鹹派
瑪格麗特鹹派
南瓜山藥鹹派
青花菜鮮美鹹派
香濃蔬菜粒鹹派
雙菇洋蔥鹹派
綜合海鮮鹹派
薯泥培根鹹派
紅酒牛肉鹹派
綜合蔬菜鹹派
四季豆干貝鹹派
新鮮鮭魚鹹派
通心麵鹹派
節瓜鹹派
番茄牛肉鹹派
鯷魚番茄鹹派
沙丁魚黑橄欖鹹派
酪梨蝦仁鹹派
咖哩雞肉鹹派
白蘆筍南瓜鹹派
甜椒鯷魚鹹派
蝦夷蔥起士鹹派
珍珠洋蔥鹹派

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優格甜點廚房：32道健康優格食譜

優格甜點廚房：32道健康優格食譜※點我購買※

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冰淇淋、餅乾、乳酪蛋糕、捲心蛋糕、鬆糕、戚風蛋糕、果凍、提拉米蘇、瑪蓮德、巧克力蛋糕、布丁、馬芬、司康、甜甜圈……，低卡無負擔的美味食譜！
　　擔心甜點的高熱量對身體造成負擔嗎？即使多麼喜愛品嚐美味的甜點，但卻無法盡情享用，或許，你可以考慮加入「優格」！
　　優格，是製作各式冷熱點心的最佳拍檔！
　　本書即介紹各種融入「優格」為材料的精緻甜點，無論是蒸的、烤的、沁涼的甜點，只要加上優格，立刻變得爽口、滑順、柔軟、輕盈。此外，加了優格的奶油變得不黏不膩，更好入口，其柔滑的質地，更適合塗抹在糕點的表面。從此，甜點既能保持可口的樣貌，口感依舊綿密且幸福感十足，同時也能避免造成身體的負擔唷！
　　就算家中沒有烤箱，也仍然可以做出書中的許多點心喔！
作者簡介
本間節子
　　生於日本神奈川縣，日本茶認證講師，並致力於各式點心的研究開發，特別著重季節性和素材的選用，尤其是製作即使每天食用也有益身心的美味點心。目前除了在自家開設小班制的點心教室「atelier h」，也傾注心力編寫食譜，並經常在雜誌上發表新作品。此外，對於各式點心最適合搭配何種茶飲也有獨到研究。著作有《甜點和茶飲的邂逅──我的點心時光》（筑摩書房）、《超簡單超美味點心烘焙》（學習研究社）。
相關著作
　　《幸福烘焙工房：每天都想吃的美味甜點》
　　《料理、點心大百科3--美味滿分的速食與慢食料理》
　　《料理、點心大百科5--幸福可愛的人氣手作甜點》
目錄

優格蜂蜜冰淇淋
優格餅乾
優格輕乳酪蛋糕
優格烤乳酪蛋糕
優格蛋白捲
優格葛粉捲
優格慕斯
優格卡士達醬
優格鬆糕
優格椰子奶酪
優格查佛蛋糕
優格凍糕
優格焦糖磅蛋糕
優格戚風蛋糕
優格艾克力泡芙
優格舒芙蕾凍糕
各種優格果凍
優格香蕉奶油派
優格安茹白乳酪蛋糕
優格提拉米蘇
優格千層蛋糕
優格蜂蜜瑪蓮德
優格巧克力蛋糕
優格馬芬
優格司康
優格布丁
優格蒸糕
優格蒸包
優格焦糖糕
優格小饅頭
優格甘納許
優格鬆餅
優格甜甜圈
優格蘇打麵包
優格乳清飲料
脫水優格的作法
本書主要使用材料

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100%成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點

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cake sale quiche galette 　　鬆餅粉擁有膨鬆口感、奶油香氣，平時多用來製作甜點，但將其使用在製作鹹味點心時，也出乎意料的對味喔！這本書要教大家用鬆餅粉來製作70種法式幸福點心，分成鹹蛋糕、鹹派和法式薄餅三大單元，主要使用的材料是最容易成功的鬆餅粉，即使是新手也可以順利快速的完成。鹹蛋糕和鹹派很適合送禮，而薄餅則建議當作午茶小點，鹹點心與甜點心一樣美味！ 　　◎法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕捲、鹹起司咖啡蛋糕……法式鹹蛋糕×30 　　◎莫札瑞拉茄子鹹派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇鹹派……法式鹹派×20 　　◎匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅捲、酪梨鮭魚薄餅……法式薄餅×20 作者簡介 王安琪 　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜、做點心， 　　與先生育有1女2男， 　　最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步， 　　或是到公園玩溜滑梯， 　　平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。 　　在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。 【現職】 　　台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師 【著作】 　　《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《瘦身甜點》

目錄

作者序　4
本書使用方法 6 安妮老師的鬆餅粉教室OPEN！
大家都想知道的鬆餅粉大小事 7
廚房裡的祕密武器：鬆餅粉 8
比比看！不同品牌的鬆餅粉滋味 10
好好保存鬆餅粉製品 11
製作的基本工具 12 Chapter 1　法式鹹蛋糕cake sale 法式鹹蛋糕的基本製作流程
鮪魚起司鹹蛋糕 16
cake sale 的各式各樣變化 20
法式洋蔥蛋糕 22
馬鈴薯蛋糕 24
酪梨火腿杯子蛋糕 25
日出肉丸子蛋糕 26
干貝玉米濃湯蛋糕 28
香菇高麗菜蛋糕 29
大蒜黑橄欖蛋糕 30 利用食材變化鹹蛋糕的顏色&口味
紫山藥鹹蛋糕 綠花椰紅蘿蔔鹹蛋糕 32
菠菜玉米筍鹹蛋糕 墨魚松子鹹蛋糕 33
辣蘿蔔芋泥蛋糕 36
鮭魚香椿蛋糕 38
洱香茶葉蛋蛋糕 39
鮮蝦筊白筍杯子蛋糕 40 試試日法混血的和洋風味吧！
味噌紅薯蒟蒻蛋糕 42
竹輪起司豆腐蛋糕 43
章魚燒蛋糕 46
蟹肉蘆筍蛋糕 47
和風蔬菜蛋糕 48
蒲燒鰻瑪芬 49 讓法式鹹蛋糕更美味的醬汁
椰奶咖哩青辣椒蛋糕 酸奶油培根蛋糕 50
德國黑啤酒蛋糕 52
德式香腸蛋糕 53
南瓜起司蛋糕捲 54
香蔥肉鬆蛋糕 56
鹹起司咖啡鹹蛋糕 58
鹹酥核桃羊奶起司鹹蛋糕 59 Chapter 2　法式鹹派quiche 法式鹹派的基本製作流程
鄉村起司培根馬鈴薯鹹派 62
quiche的各式各樣變化 66
地瓜葉火雞肉鹹派 68
香蔥青豆玉米鹹派 70
咖哩南瓜雞肉派 71
蘿蔔絲鹹派 72
莫札瑞拉茄子鹹派 74
雙色花菜卡門貝爾起司派 75
鬱金香海鮮鹹派 76
甜椒奶油起司派 78
小米杏仁火腿鹹派 79
牧羊人派 80
洛林鹹派 82
鮪魚蟹肉派 83
法式藍黴起司派 84
燻鴨肉蘆筍鹹派 85
青醬野菇鹹派 86
叉燒肉捲派 88
杏片青醬魚肉派 90
酒醋洋蔥蕃茄派 91
英式威爾斯派 92 派皮&白醬的創意變化
肉桂風味小餅 起司鹹餅乾 94
白醬烤蔬菜 法式白醬吐司　95 Chapter 3　法式薄餅galette 法式鹹蛋糕的基本製作流程
火腿蛋起司薄餅 98
galette的各式各樣變化　102
匈牙利紅椒雞肉薄餅 104
野菇起司薄餅 106
瑪格莉特風味薄餅 108
雞肉奶油煮薄餅 109
馬鈴薯鱈魚子薄餅 110
水果綜合起司薄餅 111
酪梨鮭魚薄餅 112
夏威夷起司薄餅 113
鮪魚芋泥薄餅 114
嗆辣豬肉薄餅 116
豆子黑芝麻薄餅 117
雜菜溫泉蛋薄餅 118 用薄餅捲出多種好滋味
辣牛肉薄餅捲 味噌雞肉薄餅捲 120
燻鮭魚薄餅捲 花菜優格薄餅捲 121 讓法式薄餅更美味的醬汁
萵苣海鮮沙拉薄餅 122
芥子豬肉沙拉薄餅 123
奶油干貝洋蔥薄餅 124

100%成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點※點我購買※

黏土基礎技法全書：20種工具示範+60個物件實作詳盡圖解無私公開

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只要會搓圓，變化無限大！ 3 ~ 99歲都受用超實用手作書 　　「黏土」一定是你我小時候最愛玩的玩具之一，握在手心的黏土能讓你隨心所欲捏揉形塑，實現想像中的各種奇特造型。 　　但長大後的你，是否遺忘了玩黏土的趣味呢？其實，黏土是最容易上手、多變的手作素材，可以快速又便宜的製作出專屬於你的各種黏土物品。無論小孩、大人，甚至是老人，黏土都能滿足每個人的需求。因為黏土的可塑性實在無人能敵，作品範圍毫無界限，盡其在你。 8大基礎造型，超詳細圖解500張！ 　　本書詳細描述市售黏土特性，從黏土的選擇、工具使用、調色和上色方式開始教起，透過從圓形延伸出的八大基礎造型：圓形、橢圓形、水滴、蛋形、長水滴、橄欖形、保齡球形、長條形，只要學會這八種形狀，就能進入百變的黏土世界中，簡易的手法和詳細的圖解，讓你也能從單純的形狀跟著步驟捏出可愛的造型。 人物、動物、花草仿真食物、迷你食玩、編籃 　　六大超人氣黏土主題一次收錄 　　人物到底該怎麼捏？動物怎樣才可愛？仿真食物怎麼做的？迷你食玩的逼真技法何在？ 　　黏土暢銷作家吳鳳凰老師整理出六大人氣主題的關鍵技法，帶領你進入黏土世界的多元巧妙。 　　此外，本書特別精心收錄黏土結合多項素材製成的實用作品，如筆筒、小夜燈、留言版…等，詳細的全圖解教學絕對物超所值！ 本書特色 　　1.將種類眾多黏土特性做出最簡明的用法推薦。 　　2.從基礎的技法開始教起，分出簡易8大基礎形開始變化組合。 　　3.囊括黏土最受歡迎的人物、動物、花草、仿真食物、迷你食玩、編籃的入門指導。 　　4.步驟全圖解，收錄實用黏土雜貨實作。 作者簡介 黏土師資幕後推手&黏土捏塑暢銷作家-吳鳳凰 　　曾從事貿易亦稱擔任過國小老師的鳳凰老師，從小對美的事物就充滿熱忱與興趣，偶然的機會中，她接觸了黏土手作，就此沉浸在黏土世界中近二十年，更孕育了許多黏土師資，啟發了眾多愛好黏土工藝的人們。 　　拍照與觀察是鳳凰老師的興趣之一，無論是生活中的人物景色，亦或大自然創造的美麗風景，都是老師鏡頭下的動人影像。這份細膩的觀察，也充分的落實在老師的作品中，總是讓老師捏出來的人物甚至擺飾，都洋溢著觸動人心的感動與深藏在其中的靈魂 ~ 經歷： 　　向日葵手作工坊負責人（現任） 　　中華民國麵包花與紙黏土藝品推展協會常務理事 　　新北市蘆洲區農會.四健會兒童捏塑指導講師 　　新北市安親才藝班兒童捏塑指導講師 　　新竹職訊局捏塑指導講師 　　中華民國麵包花與紙黏土藝品推展協會常務理事 　　中華民國麵包花與紙黏土藝品推展協會秘書長 　　宜蘭市救國團麵包花指導老師 　　宜蘭縣各農會麵包花指導老師 　　新北市教育局幼教老師黏土捏塑指導老師 　　太魯閣國家公園合歡山高山植物製作 　　宜蘭綠色博覽會韓國宮廷料理製作 　　經濟部智慧財產局兒童黏土指導講師

目錄

Part 1基礎工具運用 [認識黏土種類特性]
超輕土 / 超輕色土 / 樹脂土 / 人形土 / 奶油土 / 鑽石土小剪刀 / 壓髮器
黏土Q&A [黏土工具怎麼用]
桿棒 / 格子棒 / 白紋棒 / 花邊工具 / 葉模 / 七本針 / 3支工具組 / 印花章 / 石膏模 / 小剪刀 / 壓髮器 [活用手邊道具]
棕刷 / 餅乾模 / 潤膚霜 / 吸管 / 水筆 / 蕾絲布 / 凸凸筆 / 擠花嘴 / 圭筆 / 牙刷 / 篩網 / 牙籤 [黏土的調色＆上色]
水彩 / 壓克力顏料 / 油畫顏料
調色技法－色土調色 / 顏料調色 / 大理石紋調色
上色技法－白底 / 色底 / 黑底
常用調色參考 Part 2黏土造型技法 [從8大基礎形入門]
圓形→餅乾→南瓜
橢圓形→麵包→貓咪
蛋形→草莓→小雞
保齡球形→保齡球→熊貓
水滴形→愛心→蘑菇
長水滴形→聖誕帽→蝸牛
橄欖形→葉子→豌豆
長條形→拐杖糖→章魚 [人物篇]
基礎頭型
表情變化
髮型變化
人物四肢
涼鞋
包鞋
人物姿態&服飾 [動物篇]
三大動物臉形
圓形臉－小豬
橢圓形臉－長頸鹿
水滴形臉－狐狸
常見動物比例
3：1－小狗
1：1－小熊
1：0－企鵝
製作動物毛紋
用剪的－刺蝟
用貼的－乳牛
用刮的－泰迪熊 [花草篇]
水滴花型×4
橄欖葉形×6 [仿真食物篇]
冰淇淋聖代－雷根糖 / 櫻桃 / 夾心餅乾 / 冰淇淋 / 巧克力條 [迷你食玩篇]
常用膠類
調製AB膠
肉片燴飯
蛤蠣湯 [編籃篇]
編籃條變化×5
莓果編籃 Part 3 生活雜貨應用
馬卡龍文鎮
迷你鄉村麵包籃
貓頭鷹咕咕鐘
多肉植物迷你盆栽
多功能香氛袋
鄉村風女孩留言板
蔬果造型磁鐵
小魔女招牌掛飾
小貓咪筆筒
花朵小夜燈

序

請跟我一起，進入快樂的黏土世界吧 ~
吳鳳凰
　　黏土藝術在台灣已經風行二十幾年，大家對黏土的認知也有相當程度的一個認識。
　　坊間關於黏土的書籍也不勝枚舉，但是回歸到初始，許多想學黏土的人可能會不得其門而入。
　　本書藉由基本簡單的幾何圖形，教大家如何變化，而可以輕鬆上手，運用一點點巧思，也可以讓自己成為DIY高手。而在黏土的世界裡也可玩出樂趣，增加生活情趣進而美化生活，提升精神心靈，在這繁忙的生活中達到紓解心情的效果。

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家庭社會工作：理論與實務 第二版

家庭社會工作：理論與實務 第二版※點我購買※

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本書特色 　　家庭問題層出不窮，如何預防家庭失能和解決家庭問題，成為家庭工作者很重要的任務。本書結合多種家庭相關理論，重視多元文化因素，建構成一套協助家庭的方法，以增進家庭功能的發揮。此書主要特色在於以家庭整體為取向，視個人的問題為家庭失功能的一種症狀，是家庭受到內外在環境的影響所產生的一種現象，重視家庭內部結構、系統和溝通問題，以及與外在生態系統環境的互動關係。並說明國內家庭相關的政策與法令，配合國內家庭案例解說。本書目的在協助家庭能在這動盪的社會中發揮功能，有良好的家人互動關係可以促進個人健全的發展，是一種以家庭為中心的社會工作處遇方法。 作者簡介 謝秀芬 現職 　　東吳大學社會工作系(所)教授 經歷 　　日本關西學院大學社會工作碩士 　　美國哥倫比亞大學社會工作研究院 學歷 　　美國加州聖地牙哥大學訪問客座教授 　　東吳大學社會工作系(所)主任、所長 　　台北市社會局局長 　　東海大學社會工作系(所)教授 　　台北市政府市政顧問 　　台灣社會工作教育學會顧問 　　國際兒童福利基金會執行董事 　　台灣兒童暨家庭扶助基金會常務董事 　　台灣葡萄園社會關懷協會常務董事 　　台北市身心障礙者保護委員會副主任委員 　　家庭社會工作、社會個案工作、家庭支持服務、家庭服務相關理論、社會工作理論的發展與本土化、家庭與家庭服務、家庭福利與家庭政策、中外家庭社會工作比較、離婚喪偶婦女福利需求、單親家庭福利服務措施、兒童福利服務、青少年問題防治與福利服務、台灣婦女的家庭價值觀、需求及對策、婦女問題與家庭福利政策、社會工作實習及教學方法、社會工作教育課程發展等四十餘種。

目錄

第一章 家庭社會工作概論
1.1 家庭社會工作的發展
1.2 台灣家庭服務的發展與現況
1.3 家庭社會工作的意義
1.4 家庭社會工作的方法
1.5 總結 第二章 家庭問題與家庭政策
2.1 何謂家庭
2.2 多元家庭時代的來臨
2.3 家庭政策的意義
2.4 家庭相關的福利政策
2.5 家庭政策與家庭社會工作
2.6 總結 第三章 家庭社會工作的理論基礎
3.1 家庭系統理論
3.2 家庭結構理論
3.3 家庭角色理論
3.4 家庭優勢和復原力觀點
3.5 女性主義與增權理論
3.6 總結 第四章 家庭社會工作的理論架構
4.1 家庭生命週期轉換的壓力
4.2 生態環境的壓力和問題
4.3 家庭互動關係和溝通問題
4.4 家庭的代間傳遞
4.5 總結 第五章 家庭社會工作的策略與目標
5.1 庭社會工作的基本信念和原則
5.2 家庭社會工作的策略
5.3 家庭社會工作的目標
5.4 訂定家庭處遇目標和計畫
5.5 總結 第六章 家庭社會工作的方法
6.1 家庭處遇的對象
6.2 家庭聯合會談
6.3 發掘家庭和社會資源的運用與管理
6.4 家庭倡導
6.5 總結 第七章 家庭社會工作的過程
7.1 初期階段
7.2 預估階段
7.3 介入階段
7.4 評估和結束階段
7.5 總結 第八章 貧窮與多重問題家庭處遇
8.1 貧窮問題與特性
8.2 貧窮家庭系統分析
8.3 協助策略
8.4 案例解析
8.5 總結 第九章 家庭暴力與社會工作處遇
9.1 婚姻暴力
9.2 兒童虐待
9.3 協助策略
9.4 案例解析
9.5 總結 第十章 成年與高齡世代關係處遇
10.1 老年問題及特徵
10.2 老年家庭生活
10.3 家庭協助策略
10.4 案例解析
10.5 總結 第十一章 單親家庭處遇
11.1 單親家庭的特徵及問題
11.2 單親家庭適應過程
11.3 單親家庭協助策略
11.4 案例解析
11.5 總結 第十二章 繼親家庭處遇
12.1 繼親家庭的特質
12.2 繼親家庭的問題成因與分析
12.3 協助策略
12.4 案例解析
12.5 總結

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智力測驗歷年試題解析(附光碟)

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智力測驗乃是指職軍官、指職士官、專業志願士兵暨儲備士官等考試的共同科目之一。
　　智力測驗的致勝要點，就是在於答題的「速度」與「準度」，掌握時間完整回答。而此則有賴於平日多加練習，尤其以考古題為重，了解出題方向、難度、作答方向，以增加答題速度，減少思考時間，避免掉入考題思路的陷阱中，如此方能在考場上一擊必勝。
　　本書整理了無數經典試題，加以篩選及變換，並保留其中具有參考價值者，加以彙整而成，並加上詳盡解析；只要多加練習，相信必能奪取高分。


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7天瘦肚子的神奇蔬果汁：每天賣力運動，不如早餐喝果汁，3天一定瘦！90道「高酵特調」果汁食譜大公開

7天瘦肚子的神奇蔬果汁：每天賣力運動，不如早餐喝果汁，3天一定瘦！90道「高酵特調」果汁食譜大公開※點我購買※

7天瘦肚子的神奇蔬果汁：每天賣力運動，不如早餐喝果汁，3天一定瘦！90道「高酵特調」果汁食譜大公開※點我購買※

每天空腹喝一杯「高酵果汁」，中午晚餐正常吃，
　　不運動、不禁食，35歲，照樣瘦20kg！
　　日本果汁減肥女皇「獨家特調」果汁配方大公開。
　　一天一杯「高酵素果汁」，改善停滯的代謝功能，讓脂肪再度燃燒！
　　20幾歲開始，代謝力下降，吃很少還是胖？
　　胖到35歲，即使只喝水還是瘦不下來？
　　想變瘦，不想當「易胖易老族」？讓體內擁有「大量酵素」是關鍵。
　　肚子．手臂．大腿贅肉，通通OUT！
　　本書作者藤井香江從17歲就開始不停發胖，直到體重突破70大關，才驚覺真的得開始減肥了。她嘗試過節食、計算卡路里等各種艱辛方法，卻只換來痛苦的失敗經驗，她發現，不吃澱粉、香焦減肥等方法只要停止實行一定會復胖，於是她開始研發「早餐果汁減肥法」，每天早上空腹喝一杯現榨新鮮果汁，中午正常吃，晚餐早點吃，驚人的效果竟然發生了，她的體重從70公斤成功瘦回50公斤，不僅順利渡過減肥停滯期，至今已減肥成功15年，從未復胖，現今37歲，一樣維持窈窕好身材！

　　（一）3原則，早餐喝果汁，一定減肥成功！
　　1、空腹喝。
　　2、榨完馬上喝。
　　3、中午安心吃就好。
　　（二）史上最美味的減肥法，超實用內容＋超好喝果汁食譜，完整大公開！
　　你知道「豆漿」與哪些蔬果榨汁，美味最速配嗎？
　　你知道夏天用什麼蔬果榨汁，可以提高減肥效率，同時兼具防曬美白效果嗎？
　　便秘、胃酸過多、沒有食慾時，你知道可以喝那些蔬果汁，可以補充能量，啟動自癒力嗎？
　　女人最怕變成「乾妹妹」，你知道用哪些食材榨汁，可以達到肌膚高效保濕嗎？
　　想徹底消除冬天贅肉，你知道要選購那些蔬果榨汁最有效嗎？
　　你知道用高麗菜、萵苣等蔬菜榨汁，要搭配哪些食材，就能去除苦味及澀味嗎？
　　冬天人人都怕冷，你知道選購那些冬季食材榨汁，可以達到溫暖身體、提高體溫的功效嗎？
　　出現「哎…怎麼又胖了！」的壓力時，你知道喝什麼蔬果汁可以抒解壓力，並達到燃脂效果嗎？
　　（三） 5關鍵，讓你狂甩脂肪，不用運動就能瘦！
　　1、早上「空腹」時飲用，打造易瘦體質！
　　多數酵素都用來消化食物，如果早上先吃了東西，能用於代謝酵素就會變少，於是體內酵素無法充分工作，屯積在體內的脂肪不能燃燒，人就會發胖。因此請將早餐換成富含酵素的新鮮果汁，不僅讓代謝酵素變多，達到燃脂效果，還能為身體排毒、讓排便更加順暢，身體也會轉變為易瘦體質，乃是最佳減肥飲品。
　　2、果汁的糖質是「優質能量」，喝再多也不怕發胖！
　　水果的糖分是優質能量來源，因為食物酵素的作用，糖分不會屯留在胃裡發酵、阻礙消化，而且水果含有代謝糖分所需的成分，同時富含食物纖維及維生素，尤其食物纖維能減緩糖分的吸收速度，因此空腹喝果汁不會讓血糖值快速上升，也不用擔心發胖的問題。
　　3、只要早上喝一杯蔬果汁，「中午安心吃」也沒問題！
　　午餐可以安心吃喜歡的食物，不必刻意少吃、努力節食，更不用抑制食慾，只要提醒自己吃飯速度不要太快，細嚼慢嚥好好品嚐美食，午餐如果吃多一點，還能抑制晚餐食量。
　　4、90道「養瘦、燃脂的高酵素果汁」，零脂肪、美味永遠喝不膩！
　　「早餐果汁減肥法」是為了怕麻煩、沒耐心，但是又想真正瘦下來的你所設計的減肥方法，作者以酵素營養學等知識為依據，研發出90道美味高酵素果汁，只要2 ~ 3種食材就能打出美味果汁，簡單省時，比做早餐還簡單！
　　5、不怕變寒性體質，一年都是瘦身的好時機！－春排毒、夏快瘦、秋修復、冬代謝！
　　持續早上喝果汁，你會發現血液循環變好，身體反而更暖和。春天喝果汁更能排出累積一整個冬天的毒素，消除「冬季肥」！夏天以當季蔬果榨汁，不僅能達到高度防曬，還能提升減肥效率。秋冬喝果汁能修復疲倦的腸道，改善「脂肪胖」問題！
本書特色
　　◎ 掌握5個重點，讓你「三層肚變一層肚」，7天瘦肚子的蔬果汁就是這麼神奇！
　　◎ 只要4個理由，讓你維持好身材「不費力」，這次減肥一定可以持之以恆！
　　◎ 1份體重變化表，記錄從停滯期到體重期維持的飲食方式，幫你終結「挫折不斷」的減肥之路！
　　◎ 蔬果榨汁比直接食用的酵素更加「活性化」，1杯蔬果汁，6種美麗、瘦身元素一次擁有！
　　◎ 90道愈喝愈瘦的美味果汁，聽名字就好好喝！食材好買，「只要3分鐘」一次OK！
　　◎ 天天喝果汁最怕膩，24個挑選新鮮蔬果的方法，每個人都能調配美味的「高酵素果汁」！
　　◎ 減肥果汁一定很難喝嗎？19個「味道搭配要訣」，讓你瘦身的同時也能享受美味與健康！
　　◎ 16個早餐果汁Q&A解惑，讓你安心喝果汁，甩掉肥肉好簡單！
　　◎ 8個減肥必勝攻略，讓你春夏消除「屯積兩季的脂肪」，秋冬不怕「新脂肪」跑出來！
作者簡介
果汁減肥女王∕藤井香江
　　1975年出生。雞尾酒&果汁調配師、美容編輯&作家。
　　17歲時因為停止運動的習慣，體重從50公斤飆升至70公斤。於是下定決心減肥，挑戰各種方法皆宣告失敗。陷入「體型肥胖卻營養失調」的狀態，為了調理身體，每天早上喝現榨的新鮮蔬果汁，開始實行「早餐果汁減肥法」。
　　利用自己研發的新鮮蔬果汁食譜成功度過減重停滯期，半年內減重20公斤。現在依舊繼續每天「早餐喝果汁」的生活習慣，未曾復胖過，而且15年來都維持減重後的體重和身材。著作有《美容健康效果一級棒！鮮榨果汁》（主婦之友社）、《療癒身心的夜間飲品》（日本書院本社）。
目錄

前言　「神奇蔬果汁」讓我瘦20公斤，從此完全沒復胖！37歲一樣瘦身成功！
★一天一杯鮮果汁，活得自信又精采
★每天賣力運動，忍耐少吃，不如早餐喝一杯「高酵素果汁」！
★5關鍵，早餐喝果汁就會瘦！
★「早餐果汁減肥法」能持之以恆的完美理由！
Part 1【觀念篇】 半年瘦20kg不復胖！史上最美味的「早餐果汁減肥法」★曾經「不吃澱粉」、「只吃香蕉」都失敗，只是早餐喝「神奇蔬果汁」，竟然瘦20kg！
★胖到大腿肉摩擦、肥肚擠壓，這樣的醜態，讓我下定決心減肥
★一個月居然瘦9公斤，「營養均衡」就有驚人的減肥效果
★早餐喝果汁，「肥胖體質」改變了！實現夢幻體重，49kg！15年沒復胖！
★一個月後，肉肉臉開始縮小、三層肚變兩層肚
★「早餐果汁減肥法」的生活飲食表
★為什麼沒吃什麼，也會一直胖？「老化」和「營養不良」造成代謝力下降，當然會一年比一年胖！
★胖或瘦，「酵素」是關鍵！新鮮水果蔬菜汁，讓脂肪超燃燒
★早上是「減肥黃金時間」配合生理時鐘減肥最有效！
★早餐喝蔬果汁，「排泄」比「補充營養」還重要
★「早餐喝果汁」是貴婦不說的美麗秘訣，便秘消失、美肌、抗老化
★就從明天開始變瘦吧！人人都適用的「早餐果汁減肥計畫」！
★「一日斷食果汁」輕鬆排除毒素，體內淨化，毫不費力就能瘦！
★希望健康快瘦的人，可以挑戰「3日果汁微斷食法」
★12種最棒的減肥果汁食材，美味、耐放、超好買
column好生活，保存你的珍貴酵素
Part 2【實踐篇】 一天一杯「高酵素果汁」，幫你狂甩脂肪，不運動也能瘦！★「早餐果汁減肥法」的4大重點
★製作果汁的基本工具
★超簡單！好好喝！「新鮮早餐果汁」的基本步驟
★使用調理機榨汁只要3步驟，超簡單！
★「目測」也OK！喝出健康窈窕，減肥果汁這樣做！
★「味道100分」的果汁秘訣
　同色系的食材組合口感佳
　色澤鮮豔的果皮更加色彩繽紛
　利用檸檬汁消除青臭味
　利用辛香食材增加口感印象
　與任何食材都契合的柑橘類
　蔬菜汁加入「萬能蘋果」更美味
★「混搭食材」創造驚喜鮮美果汁
★攝取大量酵素──超推薦！高酵素果汁Best4
　南洋黃金果汁－提升新陳代謝
　黑醋番茄汁－抵抗衰老（抗氧化） 
　起床美顏果汁－美肌保養呵護 
　鳳梨排毒果汁－體內淨化最佳幫手
★改善減肥期間不適症狀──酵素100分！美味療癒果汁
　香蕉蜜棗豆漿－消除疲勞
　白色夢幻果汁－解決肌膚問題 
　高麗菜護胃果汁－改善胃脹．修復腸胃
　柚芹抒壓果汁－抒壓．消除緊張焦慮
★超美味混搭果汁──只要「比例」對了，減肥果汁也可以很好喝！
★「葡萄柚＋喜好水果」的美味條件──2：1比例混搭就OK！
　無添加鮮果汁
　超美白果汁
　清體美膚果汁
　窈窕好氣色果汁
　麝香葡萄能量汁
★「紅蘿蔔：喜好水果：水」的好喝絕招──比例2：2：1混合準沒錯！
　紅蘿蔔瘦身汁
　鮮橙營養汁
　柚香抗老果汁
　芒果活力汁
　蘋果纖維汁
★「油菜：喜好水果：水」──以1：3：3創造鮮美口感！
　油菜活力汁
　柑橘燃脂果汁
　鳳梨整腸汁
　鮮柚解膩汁
　雙綠酵素果汁
★「豆漿＋喜好水果」瘦身新美味───1：1比例創造大眾口感！
　纖腰豆漿果汁
　西洋梨暢纖豆漿
　青蘋果美肌豆漿
　葡萄抗氧化豆漿
　鳳梨高纖豆漿
★「優酪乳＋水果」的酸甜層次──以1：1比例完美混搭
　優格淨化果汁
　哈蜜瓜消水腫汁
　護眼藍莓優酪乳
　金桔抵抗力果汁
　水蜜桃清腸果汁
Column　剩餘果汁食材的活用法
Part 3【功效篇】只要3分鐘，DIY果汁好簡單！「愈喝愈瘦」的減肥果汁！★【燃脂排毒】減肥果汁－讓脂肪再度燃燒！
★成功燃脂的必勝攻略──重點：排除毒素，解決「冬季肥」問題！
★〔食材小常識〕
　蘆筍淨化果汁
　多C美顏汁
　高酵清體果汁
　療癒芹香汁
　酵素鮮綠汁
　哈蜜瓜萵苣汁
　活力滿點果汁
　初戀莓果汁
　春漾酸甜果汁
　馬卡龍粉紅果汁
　甘夏暖暖汁
　去脂沙拉果汁
★【快瘦美白】減肥果汁－不再當易胖易老族！
★窈窕快瘦的攻略術──重點：減肥前，做好「消暑準備」是上策！
★〔食材小常識〕
　太陽果汁
　甜醇消腫果汁
　雙C煥膚果汁
　抗氧活力果汁
　消暑順口果汁
　美肌鮮果汁
　維他命精力湯
　綠活力果汁
　甜酸三重奏
　白桃早安果汁
★【養瘦淨化】減肥果汁－幫身體排毒修復！
★養瘦淨化的攻略術──重點：腸內淨化，預防快老發胖！
★〔食材小常識〕
　紅杏營養果汁
　陽光紅芹汁
　維生素A果汁
　超代謝紅檸汁
　薔薇淨化果汁
　黑醋柿子汁
　甜蜜微酸果汁
　微風
　高纖酵素飲
★【活力代謝】減肥果汁－身體暖和，肥肚OUT！
★促進燃脂效率的攻略術──重點：溫暖身體，提升代謝&抵抗力
★ 〔食材小常識〕
　白菜柳橙汁
　綠沙瓦
　清涼白果汁
　雙效營養汁
　高酵素蜂蜜汁
　四柑橘檸檬水
　清爽柚橙汁
　濃醇柑橘汁
　柚橘薑果汁
　夕陽
★減肥的好幫手！──喝了會變「瘦體質」的果汁！
◎利用「甜椒」燃燒脂肪
　雙紅果汁
　甜椒紅蘿蔔汁
◎利用「綠花椰菜」排除毒素
　抗氧化綠果汁
　體內淨化果汁
◎利用「綠茶」抗氧燃脂
　奇異果燃脂綠茶
　鳳梨消化綠茶
　酪梨 清腸解毒
　酪梨蜜豆奶
　香蕉酪梨雪克飲
◎利用「薑」改善畏冷症
　雪麗酒風味果汁
　暖薑檸檬水
◎利用「綠蘆筍」消除水腫
　原野活力汁
　高代謝綠果汁
◎利用「蓮藕」改善畏冷症
　鳳梨蓮藕汁
　蘋果蓮藕汁
◎利用「小黃瓜」改善水腫
　暢快心情
　輕甜雙瓜果汁
★ 早餐一杯果汁，能燃燒脂肪，預防代謝症候群
★ 身體要排毒，才能完全吸收優質酵素
★ 怕冷的人不易變瘦，脂肪更容易屯積
★ 早餐果汁的「消除水腫」效果
column　擁有3種食物酵素能量，健康瘦身超有效！
Part４【QA篇】不發胖、不怕體質變冷、血糖不升高！早上空腹喝果汁，一定減肥成功！
Q1一定要「空腹」喝新鮮果汁，才會有效嗎？
Q2果汁那麼甜，應該很容易胖吧？
Q3喝新鮮果汁會讓身體變「寒性體質」嗎？
Q4喝果汁會促使「血糖值升高」嗎？
Q5早餐只喝果汁，會有飽腹感嗎？
Q6有感冒徵兆，最好不要喝新鮮果汁？
Q7攝取的酵素會屯積體內嗎？
Q8酵素攝取太多，會不會拉肚子？
Q9喝了新鮮果汁，再馬上吃熱食的話，會影響酵素變質嗎？
Q10「市售果汁」可以取代鮮榨的果汁嗎？
Q11哪些水果或蔬菜不適合榨汁？
Q12不適合加入新鮮果汁的食材有哪些？
Q13為何我每天早上喝果汁，便秘問題還是無法改善？
Q14一定要使用「低速運轉」的果汁機，才不會破壞酵素嗎？
Q15該如何挑選榨汁機？
Q16該如何降低蔬果的農藥風險？
Part 5　【知識篇】8個黃金關鍵，讓你遠離初老、瘦更快！你一定要知道的減肥常識
Point 1 二重點，午晚餐不再煩惱怎麼吃，絕對營養均衡！
　配菜中有兩道是「發酵食品」或「生食」
　「豆麻發菜魚菇薯海黏」，記住菜單的關鍵字準沒錯！
Point 2 午餐這樣吃能「提升減肥效果」，瘦得更快！
Point 3 讓身體排毒有捷徑！解毒食材大公開
　將「毒素緊緊夾住」，排出體外的好食材…洋蔥、韭菜、蔥、細香蔥、菠菜
　高解毒力」的食材…番茄、堅果類、烏賊、小魚乾、肝臟
　「纏著毒素不放」的健康食材…酪梨、大豆、毛豆、昆布、蒟蒻
Point 4「五色蔬果」營養100分
Point 5多色彩食材讓你遠離「初老一族」
Point 6 選購食品時，請留意GI值
Point 7 了解食品的真面目，不讓毒素危害身體
Point 8 六道溫暖的「安眠飲品」，陪你渡過失眠的夜晚

作者序
　　◆「神奇蔬果汁」讓我瘦20公斤，從不復胖！35歲，一樣瘦身成功！　　我在十五年前成功減重20公斤，迄今完全沒有復胖，一直維持減肥成功後的身材。我曾經嘗試過各種減肥方法，卻都換來痛苦的失敗經驗；但是自從我開始實行「早餐果汁減肥法」，體重順利下降，讓我不再討厭自己，也充滿自信。
　　年輕時只想趕快變瘦，就能穿上美美的衣服，所以我不斷挑戰節食減肥、計算卡路里等艱辛痛苦的減肥方法，卻把自己搞得身心俱疲。而且，我變得很悲觀，人際關係不順，一有壓力就大啖甜點，導致便秘、水腫等問題出現。
　　◆一天一杯鮮果汁，活得自信又精采　　我目前35歲，肩膀柔軟，比年輕的時候還更有自信，勇於面對自己的年齡和身材。因為我懂得透過「飲食」呵護善變的情緒與身體狀況。本書所介紹的「早餐果汁減肥法」與我的個性及體質都非常契合，我也非常享受在其中。
　如果各位讀者能透過這本書，讓你更勇敢面對自己的身心狀況，活得亮麗精采，我會非常欣慰。
　　本書是我過去十五年進行「早餐果汁減肥法」的心路歷程全紀錄。從多位老師及專業書籍學到的知識，以及隨著年齡增長而體驗到的生理狀況變化過程，全部如實收錄。減肥不是一時，為了讓大家將早餐果汁減肥法視為一生的功課，確實享受「早餐果汁」的樂活生活，希望這本書能成為各位的圭臬。
　　「希望更美麗」、「希望更有自信」。只要你有這樣的想法，就會一輩子奉行減肥生活。為了「永保年輕，不要發胖」，讓我們一起開始實行成人的「早餐果汁減肥法」吧！
　　◆每天賣力運動，忍耐少吃！不如早餐喝一杯「高酵素果汁」！　　「早餐果汁減肥法」是為了想美麗瘦身的成人朋友所設計的減肥方法。我運用自己成功減重20公斤的經驗，以酵素營養學等知識為依據，研發了這個簡單輕鬆的減肥法。
　　身體的基礎代謝量會隨著年齡增長而遞減，如果持續年輕時的不良生活習慣，恐怕會愈來愈胖。然而，只是「減少食量」或「過於表面化的卡路里計算」，反而會導致營養不良，使得代謝功能停滯，變成易胖體質。
　　成人減肥的重點在於改善「因年齡增長而退化的代謝功能」，以及積極攝取具有抗老化效果的食材。最適合的方法就是「早餐果汁減肥法」。
　　新鮮的水果或蔬菜除了富含維持身體機能的維生素和礦物質等成分，也富含強化消化代謝功能的「酵素」與保持年輕的「抗氧化物質」。蔬菜和水果也有提升解毒力、免疫力、美容肌膚的功效。早餐果汁減肥法最受矚目的部分就是代謝必需的「酵素」。
　　每天早上喝一杯富含酵素等各種營養素的新鮮果汁，可以改善代謝功能，培養自然變瘦的體質，維持曼妙身材。而且，減肥期間常會遇到的便秘、肌膚粗糙、情緒焦慮等不適症狀都不會出現。你會覺得全身充滿活力，美麗瘦身的能力也會跟著提升。因為你已經擁有易瘦體質，平日不怕脂肪屯積，這就是可以一輩子維持曼妙身材的祕訣。
　　◆5關鍵，早餐喝果汁就會瘦！　　開始實行「早餐果汁減肥法」前，有五個重點務必要注意，充分瞭解內容再執行，會有事半功倍的效果。
　　以「新鮮果汁」取代早餐　　早上是「排泄」時間，不要攝取難消化的食物，改喝富含酵素的新鮮果汁，可以強化代謝功能，變成「易瘦體質」。
　　果汁機 是最佳榨汁工具　　使用果汁機榨出的果汁富含食物纖維，只喝一杯就很有飽腹感。還可以抑制血糖快速上升，是最佳的減肥飲品。
　　使用新鮮當季食材榨汁　　新鮮水果或蔬菜富含酵素、維生素、礦物質、食物纖維。一杯新鮮果汁就是「美麗瘦身」營養素的濃縮品。
　　重點在於「持之以恆」　　減肥要持之以恆才有效果。快的話大約兩星期就能感覺到身體的變化。一直以來都無法成功減肥的人，一定要挑戰早餐果汁減肥法。
　　自由搭配食材永遠吃不膩　　你可以參考本書介紹的食譜，使用喜歡的食材輕鬆搭配，所以永遠吃不膩。
　　◆「早餐果汁減肥法」能持之以恆的完美理由！　　＊中午可以正常吃－午餐可以吃喜歡的食物，不必刻意少吃、努力節食、也不用抑制食慾。
　　＊簡單又省時－將食材切好榨汁只要花3分鐘，比做早餐還簡單。
　　＊身體感到喜悅輕鬆－因為身體感到喜悅高興，毒素煩惱都被淨化掉了，所以不會覺得焦慮不安。
　　＊不需要逞強忍耐－覺得榨果汁麻煩，直接吃水果也行。

內文1◆18歲開始變胖，35歲還能瘦下來？
現在回想起來，成功瘦下20公斤，竟然是十五年前的事呢。
17歲的時候，因為停止運動習慣，本來一直維持在50公斤的體重卻開始增加，等我察覺時，體重計指針已毫不留情的轉到70公斤啦，身材不停地往橫向發展，每天照鏡子總是覺得自己又胖又醜，一點都不美麗，忍不住討厭起這樣的自己。

走在街上，看到玻璃反射出的臃腫身材、凸出小腹、河馬大臀及肉肉臉龐，更讓人難受，只好自卑地駝著背，低著頭快步走過。儘管如此，當時的我始終把「吃」當做是人生唯一樂趣，根本不知道該如何「抑制食慾」，因此體重計的指針也毫不留情的向右轉。

◆胖到大腿肉摩擦、肥肚擠壓，這樣的醜態，讓我下定決心減肥
當時，我已經肥胖到連走路大腿都會互相摩擦，很痛苦；坐下來的時候肚子的贅肉又會擠成一團，很難受。每次看到身材姣好的女生老是會酸她們幾句，現在想起來真的覺得很丟臉。又胖、脾氣又不好，真的很討樣這樣的自己，「難道，我的人生就只能這樣嗎？」我不斷地自問自答幾百遍之後，終於下定決心要改變，於是我開始尋求各種減肥的方法。

剛開始，我拼命閱讀各種減肥書籍及雜誌，只吃蘋果、高麗菜、香蕉、蛋、優酪乳等的「單品減肥法」、計算「卡路里」減肥法、「一天兩餐」減肥法、「不吃澱粉」食物減肥法等，號稱可以瘦身的方法我全部都試過。可是，減肥計畫一結束，隱忍許久的食慾開始引爆，瘦了3公斤卻又復胖5公斤，一直在這樣的惡夢中輪迴。

這樣的生活持續了兩年，有一天我發現月經沒來，身體還出現頭痛、貧血等不適症狀。我趕緊到醫院檢查，醫生說我是營養失調：「這麼胖，還會營養失調！？」當下我大受打擊、啞口無言。從此以後，我積極詢問許多醫師，努力閱讀專業書籍，認真思考身體的結構，哪些食物對身體會有何反應，哪些食物吃了會胖，吸收許多知識。就在那時候，某位醫師的建議讓我銘感於心，於是我做了這樣的決定：「試著回歸原點，回歸孩童發育時期的飲食生活。」

◆一個月居然瘦9公斤，「營養均衡」就有驚人的減肥效果
回歸原點的飲食生活就是： 每天早上喝新鮮水果或蔬菜榨成的果汁； 零食是自然有機的蕃薯乾或小魚乾； 晚餐在晚上7點半前吃完，菜色以生魚片、燙蔬菜為主的清淡料理。結果，一直降下不來的體重竟在兩星期內降了4公斤！過了大約一個月，又減了5公斤。還順利度過挫折感很重的減肥停滯期，體重很順利地下降中。

然後，就在滿100天時，我成功瘦了15公斤！再過了80天，又再瘦了5公斤，體重從70公斤變成50公斤。我並沒有辛苦運動或控制卡路里，還是減肥成功。我想知道減肥有效的理由，便仔細研究水果及蔬菜的營養資料，原來是「營養均衡」造就這樣的驚人減肥效果。大自然的力量真偉大！到現在我都還覺得很不可思議呢。

我現在仍然持續每天早上喝果汁的習慣。因為這樣，即使有幾天吃得比較多，過了一星期後，體重就會恢復原來的數字。「早餐果汁減肥法」帶給我勇氣，讓我成功瘦身，我也因此活得更有自信。


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塑身女皇美胸、美腹、美臀Dance（附75分鐘DVD）

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每天10分鐘，讓你隨著音樂律動起舞，
　　不只瘦身，更獲得夢寐以求的極致S曲線！
　　特別收錄 從近600位搶先體驗的台灣讀者中，選出10位幸運讀者分享見證
　　10分鐘美胸＋10分鐘美腹＋10分鐘美臀，
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　　每天只要10分鐘，就可以獲得放鬆深層肌肉、燃燒脂肪、緊實臀部和腿部等效果，讓胸部更加豐挺、腰部更加玲瓏有致、臀部更加緊翹，雕塑出女性獨有的優美體態！
　　初次公開！全新運動 & 鄭多蓮化身超美體經過
　　書中動作是鄭多蓮全新創作，在韓國和台灣都是初次公開。書中並披露鄭多蓮化身超美體的經過、親身示範一天三餐內容，還有知名部落客和讀者成功體驗，要你一起動起來，從裡到外打造美麗的S曲線！
作者簡介
鄭多蓮
　　1966年出生於韓國，健身教練。因為將自己的瘦身經驗公開在網路專欄而引爆話題，在韓國引起廣大迴響。並促使「MOMUCHAN（最完美的肉體）」、象徵終極女性美的「S 曲線」等單字的誕生。「MOMUCHAN症候群」甚至被選為韓國十大新聞之一。現在除了於韓國、日本各地舉行演講，並接受雜誌、報紙等媒體邀約，還經營健身房，為其獨創的「完美曲線操（Figurerobics）」和「美胸、美腹、美臀dance」培養指導健身教練，活躍於各領域。著作有《塑身女皇教你打造完美曲線》《塑身女皇完美曲線伸展操》（以上皆為方智出版）等。
目錄

前言
美胸、美腹、美臀dance的S曲線效果是什麼？
鄭多蓮的瘦身故事
化身超美體的經過
為什麼跳美胸、美腹、美臀dance，就可以輕鬆瘦身？
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DVD使用方法
美胸、美腹、美臀dance效果提升重點
Chapter 1 燃燒脂肪dance瘦全身！01打造修長的縱向線條！
02使大腿變細！
03擁有超美臀背影！
04讓小腹平坦！
美胸、美腹、美臀dance Q&A
Chapter 2 骨盆＆核心dance瘦腹部！01取得玲瓏腰線！
02緊實體側！
03消滅凸出的小腹！
04打造纖細腰身！
鄭多蓮推薦的小物＆包包裡的東西
Chapter 3 坐姿＆躺姿 墊上動作 美臀＆瘦腿！01優美線條＆瘦大腿內側！
02徹底瘦大腿！
03鍛鍊豐滿翹臀！
04打造黃金美腿
成功體驗分享
少量多餐 攝取蔬菜＆水果 越吃越瘦！
鄭多蓮家族成員介紹！！
結語

序

前言
　　現在的我被大家稱為MOMUCHAN（最理想的肉體），但其實以前的我比現在胖30公斤。不但身體僵硬，也不喜歡運動，只能以嚴格的限制飲食方式來減肥，所以總是不斷復胖。
　　因為自己曾經有過切身體驗，所以我比任何人都了解減肥時的焦慮，也知道大家不喜歡運動的心情。也因此我將這套塑身運動的主題訂為「以任何人都能馬上學會的簡單動作，達到最佳效果」。本書所介紹的「美胸、美腹、美臀dance」集結了過去所有塑身運動的精華，可以說是最棒的一套運動，讓大家可以在擺動身體的同時，達到暖身、肌力運動和有氧運動的效果。
　　這套美胸、美腹、美臀dance可以幫助你輕鬆打造S曲線。在韓文中，「S曲線」（S Line）和「MOMUCHAN」一樣都代表了女性美麗的身體曲線，都是為我而新創的詞彙。身材性感的女性擁有豐滿的胸部、臀部及纖細的腰身，從側面將這三點連結起來就是S Line，而這也表示了終極的女性美。今天開始就和我一起動起來，一起打造美麗的S曲線吧！

內文1不論身材胖瘦都很自卑

我所設計的運動特別受到不喜歡運動和之前從未減肥成功的一般家庭主婦和女性的推崇，我想應該是因為她們也和我有一樣的煩惱，也都曾經有過自卑的經驗。

從小我就對自己的長相和身體沒有自信，總是把頭垂得低低的。即使在十幾歲到二十幾歲這段原本應該青春洋溢的少女時期，我的體型也是一點都不緊實，全身軟趴趴的。29歲時與當時的上司結婚，30歲懷了第一個孩子。因為和婆婆之間發生一些問題，再加上第一次懷孕的壓力，於是開始暴飲暴食，每天都吃5到10個巧克力派（笑）。後來才發現，自己的體重已經從單身時的47公斤胖到78公斤了。

這時我驚覺問題嚴重，正打算開始減肥時，卻發現自己懷了第二個孩子。當時我要一邊帶孩子，一邊做家事，但先生的工作還是一樣忙碌。我的體型越來越難看……現在回想起來，才知道當時的我不只是胖，還很不健康，甚至出現輕微的憂鬱症症狀。

嘗試了各種減肥方法　卻不斷減肥成功又復胖

因為我很在乎自己發胖的體型，所以嘗試了各種坊間流行的減肥方法。但是我不但身體僵硬，更不擅長各種運動，而嘗試了西瓜、蘋果、水煮蛋、馬鈴薯等各種單一食物減肥法，卻只是一直重複瘦了又胖、胖了又瘦。所以這段期間的照片都是在無意間被拍下的，表情都很奇怪。因為胖了30公斤，對自己沒有自信，所以那時候好討厭拍照（笑）。

就這樣過了四年，因為肥胖而引發的腰痛越來越嚴重，於是我開始運動。我到健身房去做肌力運動和有氧運動這一類的健身運動，剛開始一到兩個月很順利地瘦了10公斤，但是全身肌肉卻變得硬邦邦，不但胸部縮水了，臉色也很差，連先生都說：「你最近會不會練得太猛了？」我是為了瘦得漂亮才到健身房的，沒想到卻反而失去了女人味……受到這個打擊之後，我開始認真研究如何才能打造充滿女性美的身材曲線。

只要身材漂亮又健康　心情自然也會開朗

於是我開始減少有氧運動的時間，以免消耗必要的體脂肪，並進行負擔較低的肌力運動。而這就是完美曲線操（Figurerobics）的起點。持續了一段時間之後，我不但恢復到產前的體重，身體線條甚至比年輕時還凹凸有致。我把這套運動教給健身房的朋友之後，就聽到很多人都說：「我跟著健身教練做了一年都沒什麼效果，想不到鄭多蓮才教我一個月，我就變這麼瘦了。」後來健身房裡甚至還有人組成我的健身操同好會（笑）。

看到每位女性實行我的理論和方法之後都變漂亮了，我心想：「真希望把這套方法教給更多人，讓大家都獲得快樂。」於是我便在網路新聞的讀者專欄裡公開自己的經驗。剛開始很多人都不相信，所以我便公開了自己發福時的照片，沒想到獲得很大的迴響！接著報紙、新聞和雜誌也都報導了我的經驗，「MOMUCHAN 現象」還被選為二○○三年的韓國十大新聞。現在的我，經常在韓國及日本各地舉行大型演講和運動指導。以前老是低著頭的我，居然能在一萬名聽眾面前演講，這是以前的我所無法想像的。

我想藉由運動傳達的，不是瘦身的know-how。只要先藉由活動身體讓身體變得健康，瘦了之後變漂亮，你的想法也會變得很正面。因為我曾經歷過肥胖時期那種絕望而負面的心路歷程，了解減肥失敗的痛苦，所以才能這樣站出來和大家分享自己的經驗。希望越來越多女性都能藉由「美胸、美腹、美臀dance」獲得美麗與快樂，而這也是我今後最大的心願。


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